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| 近年來，產品及製程研發中心致力於研發具有健康概念的產品。重點工作包括了開發機能保健食品與配料，建立健康餐食服務系統，並協助業者開發新技術，提升加工食品的附加價值，提昇食品的營養、美眛、健康三大功能，滿足國內業界的需求。加工食品與配料的保健機能開發以代謝徵候群相關產品為目標，進行了植物萃製物、誘發飽足感和腹脂調降大豆胜肽的開發，並以微乳化技術及擠壓技術改進油溶性機能配料及碳水化合物配料的應用性。並研發相關體內外分析方法，以驗證產品的保健機能特性。此外也針對各種農畜水原料，應用新技術，開發具有健康加值概念的新產品。同時結合食品科學與餐飲技術，建立健康餐飲的食材供應與產品行銷技術，開創注重健康的消費族群的新服務產品。 研發項目 一、保健食材之開發與機能性篩選 (一)具心血管保健功能之植物萃製物保健食品 (二)減重與腹脂調降大豆胜肽 (三)機能性膠原蛋白水解液之製程技術 (四)抗慢性發炎反應之動物實驗評估技術 (五)大豆發酵產品中equol 及sapomn分析方法 (六)升糖反應(glycemic response) 之體外試驗技術
二、保健配料改質技術 (一)以雙軸擠壓製備抗解澱粉 (二)以擠壓蒸煮改質食物纖維 (三)油溶性機能成分微乳化技術
三、農產加工晶的健康加值技術 (一)青梅低鹽鹽潰技術 (二)陳皮加工技術 (三)菇類多醋萃取技術及理化特性 (四)全果蔬果汁加工技術
四、健康餐食服務系統 |